Volúmenes de la artista y diseñadora holandesa Marije Vogelzang es un proyecto de investigación y desarrollo creado para la muestra ”Food Revolution 5.0” presentada el interior del Museo MKG de Hamburgo que trata sobre cómo el cerebro humano utiliza nuestras capacidades visuales para registrar la cantidad de alimento que hemos comido. La investigación conductual utiliza una serie serie de objetos que se colocan directamente sobre el plato, entre el alimento, para forzar la sensación de saciedad.

De este modo lo explica Marije: ”Si comemos cacahuetes o maní descascarado y dejamos las cáscaras sobre la mesa, comeremos menos que si cogiéramos el maní sin cáscara directamente de un plato.”

En palabras del psicólogo alimentario Brian Wansink (Universidad de Cornell) ”no estamos diseñados para hacer un seguimiento de cuánto hemos consumido. La mayoría de nosotros parece confiar en el tamaño -el volumen- de la comida para informarnos cuando estamos satisfechos. Por lo general tratamos de comer la misma ”cantidad visible” de comida que estamos acostumbrados a comer.”

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El proyecto ”Volúmenes” es un intento de influir en nuestro comportamiento alimentario y en nuestra cultura alimentaria incorporando volúmenes al plato de modo que el cerebro registre más alimento del real. Por otra parte, estas formas inspiradas en órganos digestivos y otros alimentos, también sugiere colocar los alimentos en el plato con más atención y cuidado. Ellos dirigirán la atención al plato para que el comensal se enfoque y por lo tanto esté más consciente de su ingesta.

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”Al prestar más atención a la presentación de nuestros alimentos, podríamos ser capaces de cambiar nuestro comportamiento de consumo equivocado en una experiencia consciente. Durante siglos la mayor parte de la vajilla de porcelana consistía en platos y cuencos. Estos platos y tazones han crecido junto con nuestro comportamiento de consumo en los últimos siglos. Estamos agregando el siguiente paso. Volúmenes para dar cuerpo a su comida y para mantener su cuerpo sano.” agregó Marije Vogelzang.

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