Para Space10, el laboratorio de IKEA dedicado a explorar los espacios habitables del futuro, el asunto de la alimentación ha ocupado un lugar central en sus investigaciones (ver acá, acá o acá) y su nuevo libro llamado ”Future Food Today”, publicado en colaboración con Frame, da cuenta de aquello. Se trata del primer libro de cocina publicado por Space10 que incluye una colección de recetas deliciosas y sostenibles extraídas de su propia cocina experimental, que esperan ayudar tanto a los consumidores como al planeta.

”El libro es una visión tangible de cómo puede ser la cocina sostenible del mañana. Uniendo tecnología, ciencia y comida, ”Future Food Today” es una colección de recetas sostenibles que tienen en cuenta tanto a las personas como al planeta.” dice Space10 en su comunicado. ”Creamos este libro para cerrar la brecha entre las tendencias futuras de los alimentos y lo que realmente sucede en las cocinas de las personas.

Si bien no podemos predecir el futuro, sabemos que la forma en que consumimos y producimos alimentos debe cambiar drásticamente si queremos mejorar. Las recetas de ”Future Food Today” intentan abordar este problema manteniéndose alejadas de fuentes insostenibles de proteínas y basando las comidas alrededor de microalgas, insectos y otros ingredientes que son amigables con el medio ambiente y deliciosos.

” Algunas de las recetas requieren ingredientes que quizás no hayas visto antes, como insectos o algas; Otros son buenos clásicos de la cocina. Queríamos involucrar al mayor número posible de personas en esta conversación, desde gourmandes bien experimentados hasta amantes de la comida aspiracionales. Realmente es un libro para todos, siempre y cuando tengas una mente curiosa y un interés en explorar un futuro más sostenible”. comenta Simón Pérez, Chef y diseñador de alimentos que colaboró en la publicación.

En el libro el lector encontrará comidas para alimentar a una multitud; comida chatarra sostenible; Bocadillos sin desperdicio. Hay tostadas, tagines, sopas, ensaladas; Fermentos, banquetes y comidas no tan clásicas. Las recetas abarcan culturas, estados de ánimo y estaciones, pero todas están unidas por el deseo de reavivar nuestra necesidad fundamental de unirnos con la comida y cuidarnos a nosotros mismos y a nuestro planeta. La variedad de recetas incluyen:

El hot dog sin salchicha
La hamburguesa de insectos
El taco del futuro

”Future Food Today” se esfuerza por llevar a cabo una visión positiva para el futuro de los alimentos, y tiene como objetivo dar a las personas la receta para actuar. Pídalo acá